segunda-feira, 1 de janeiro de 2024

Bolo de limão siciliano e cereja

Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de farinha de trigo
  • 21 g de chocolate em pó 50%
  • 1 pitada de sal
  • 5 g de fermento em pó
  • 45 g de margarina
  • 130 g de açúcar
  • 60 ml de leite

Calda:

  • 140 ml de água
  • 60 ml de leite condensado

Ganache de limão siciliano:

  • 200 g de chocolate branco
  • 30 g de creme de leite
  • 30 ml de suco de limão siciliano
  • Raspas de um limão siciliano
  • Chantilly

Ganache de chocolate com cereja:

  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 160 g de creme de leite
  • Cerejas em calda picadas
  • Chantilly

Modo de preparo:

Massa:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o sal e reserve.
  3. Na batedeira bata a margarina com o açúcar até ficar um creme claro.
  4. Acrescente os ovos um a um com a batedeira ligada.
  5. Retire da batedeira e misture o leite e os secos peneirados, delicadamente.
  6. Coloque papel manteiga no fundo de uma forma redonda, de fundo removível de 15 cm de diâmetro.
  7. Despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos, faça o teste do palito para saber se está assado.

Calda:

  1. Misture os ingredientes e coloque em uma bisnaga para facilitar na hora de regar o bolo.

Ganache de limão siciliano:

  1. Derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite, o suco de limão e as raspas de limão.
  2. Reserve até esfriar.
  3. Misture delicadamente o chantily batido.
Ganache de chocolate com cereja:
  1. Derreta o chocolate meio amargo e misture o creme de leite.
  2. Reserve até esfriar.
  3. Misture as cerejas picadas.
  4. Misture delicadamente o chantilly batido.
Cobertura:
  1. 150g de chocolate meio amargo
  2. 200 g de creme de leite
Montagem:
  1. Corte o bolo duas vezes, formando 3 discos de massa.
  2. Acomode o primeiro disco de massa no cakeboard, regue com a calda.
  3. Coloque o acetato ao redor da massa.
  4. Coloque a ganache de chocolate com cereja.
  5. Cubra com outro disco de massa, regue com a calda e coloque a ganache de limão.
  6. Cubra com o último disco de massa e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.
Cobertura:
  1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite.
  2. Despeje sobre o topo do bolo deixando escorrer pelas laterais.

Obs.: Para a decoração, misturei um pouco dessa ganache com chantilly batido.


Até a próxima...

Bolo de aipim cru

Ingredientes:

  • 1 kg de aipim cru ralado
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 200 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
  • 100 g de coco ralado

Modo de preparo:

  1. Bata no liquidificador os ovos, os leites, o açúcar e a margarina por uns 2 minutos.
  2. Despeje em uma vasilha e misture o coco e o aipim.
  3. Leve para assar em forma retangular (21 cm x 30 cm x 5 cm), untada, em forno preaquecido a 180º C, por aproximadamente 1 hora.


Até a próxima...

Pudim de coco

Ingredientes:

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente

Pudim:

  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 medida (da caixa do leite condensado) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 ovos
  • 50g de coco ralado

Modo de preparo:

Calda:

  1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente.
  2. Quando estiver dourado, junte a água fervente e mexa até dissolver completamente e virar uma calda.
  3. Forre a forma de pudim com esta calda. Reserve.

Pudim:

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificados, exceto o coco ralado e bata bem.
  2. Acrescente o coco e bata somente para misturar.
  3. Despeje na forma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC, em banho maria com água quente, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  4. Depois de frio leve para a geladeira, por pelo menos 4 horas antes de desenformar.


Até a próxima...

Pavê de panetone

 Uma sobremesa fácil, bonita e deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 panetone de frutas ou com gotas de chocolate
  • 1 caixa de leite condensado.
  • 2 medidas e meia de leite (utilize a caixa do leite condensado para medir)
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 80 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
  • Cerejas picadas para colocar em uma das camadas e inteiras para decorar (opcional, pode usar outras frutas de preferência)


Modo de preparo:

  1. Reserve um pouco do leite e misture o amido de milho até dissolver bem.
  2. Em uma panela coloque o restante do leite e o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até ferver.
  3. Adicione o leite com o amido de milho e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar, mexendo sempre.
  4. Separe aproximadamente 1/3 desse creme e adicione o chocolate picado nesse porção, mexendo até todo o chocolate derreter.


Montagem:

  1. Corte o panetone em fatias de aproximadamente 1 centímetro.
  2. Em uma taça comece colocando um pouco do creme branco, cubra com o panetone, continue nessa sequencia:
  3. Outra camada de creme branco, panetone.
  4. Coloque a última parte do creme branco e distribua as cerejas picadas, sem a semente.
  5. Cubra com o panetone e por cima distribua o creme de chocolate.
  6. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Até a próxima...

quinta-feira, 7 de setembro de 2023

Bijajica

A bijajica é uma receita que tem origem indígena. É feita a base de massa de mandioca crua, com amendoim triturado. Essa massa pode ser encontrada para comprar nos engenhos de farinha. Eu comprei na cidade de Imbituba/SC. A família da minha mãe já produziu farinha também, há muito tempo atrás, e essa é uma das receitas preferidas da família.

Essa receita especificamente foi a minha sogra que me ensinou, mas na verdade, tanto a minha vó, quanto as tias e a sogra fazem a bijajica sem receita, vão colocando os ingredientes e provando, até ficar ao gosto delas.

É muito simples de fazer, o mais complicado é encontrar a massa pronta, ou fazer em casa mesmo. Eu comprei mais e deixo congelado para ir usando quando quero.


Ingredientes:

  • 5 xícaras de massa de mandioca
  • 2 e 1/2 xícaras de amendoim torrado e triturado, mas ainda com pedaços maiores
  • 1 xícara de açúcar
  • Erva doce a gosto
  • Cravo em pó a gosto
  • Canela em pó a gosto
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

1. Em uma bacia grande, coloque a massa de mandioca e misture bem os temperos e o sal.

2. Adicione o açúcar e o amendoim e misture bem. Eu misturo com as mãos para deixar os ingredientes bem soltinhos.

3. Adicione água na cuscuzeira até 2 dedos antes da borda, monte a cuscuzeira e coloque um pano de prato cobrindo o fundo e a lateral da cuscuzeira, deixando as pontas para cobrir tudo depois (ver imagem abaixo).

4. Sobre este pano, espalhe a massa da bijajica, sem apertar, ela deve ficar soltinha para que cozinhe no vapor.

5. Cubra com as pontas do pano e coloque a tampa.

6. Leve ao fogo médio por aproximadamente 40 minutos.


Até a próxima...

Sagu de vinho

Essa é a receita de sagu de vinho que aprendi com o meu pai. Eu coloco pouco açúcar porque não gosto dele muito doce, mas a quantidade fica a seu gosto.

Ingredientes:

  • 250 de sagu
  • 1 garrafa de vinho tinto suave (750 ml)
  • 500 ml de água
  • Cravo, canela em pau e anis estrelado a gosto
  • 1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

  1. Deixe o sagu de molho em um pouco de água.
  2. Coloque em uma panela o vinho e a água e leve para ferver.
  3. Acrescente o sagu que estava de molho.
  4. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o sagu fique quase totalmente transparente.
  5. Acrescente o açúcar (caso goste do sagu mais doce, acrescente mais açúcar).
  6. Cozinhe por mais alguns minutos.


Até a próxima...

segunda-feira, 1 de novembro de 2021

Pudim de tapioca

Um pudim delicioso e diferente, ele fica com as "bolinhas" da tapioca granulada, que dá uma textura bem interessante para o pudim.

Ingredientes:
Calda:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água quente
Pudim:
  • 1 xícara de tapioca granulada
  • 2 xícaras de leite
  • 1 garrafa de leite de coco (200ml)
  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 50g de coco ralado
Modo de preparo:
Calda:
  1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelizar.
  2. Quando estiver na cor desejada acrescente a água quente e misture até ficar em ponto de calda.
  3. Espalhe na forma de pudim e reserve.
Pudim:
  1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  2. Acrescente a tapioca granulada e cozinhe por alguns minutos mexendo sempre. Reserve até amornar.
  3. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  4. Após a tapioca amornar, coloque no liquidificador o leite de coco, os ovos e o leite condensado e bata bem.
  5. Despeje o conteúdo do liquidificador na tapioca e misture bem, acrescente o coco ralado e misture.
  6. Despeje o pudim na forma já caramelizada.
  7. Pegue uma forma maior e despeje água quente para assar o pudim em banho maria, por 1 hora. Não é necessário cobrir com papel alumínio.
Dica: O tamanho de xícara que uso é de 240ml;





Até a próxima...

domingo, 22 de agosto de 2021

Doce japonês de feijão azuki

Recheio:
  • 250g de feijao azuki cozido
  • 200 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
Massa:
  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de leite
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 3/4 de xícara de açúcar
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para pincelar:
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de molho shoyo

Modo de preparo:
Recheio:
  1. Deixe o feijão de molho por 12 horas.
  2. Escorra a água do molho e lave o feijão.
  3. Leve a uma panela de pressão, cubra com água passando dois dedos da altura do feijão e cozinhe por 15 minutos, após atingir a pressão.
  4. Depois de cozido e ainda morno, amasse o feijão passando por uma peneira.
  5. Leve esse feijão amassado á uma panela, acrescente açúcar, uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.
  6. Coloque em uma vasilha até esfriar.
  7. Depois de frio faça bolinhas, do tamanho de brigadeiro, e deixe na geladeira para ficar bem firme.
Massa:
  1. Em uma vasilha bata os ovos.
  2. Acrescente o leite e o óleo e bata bem.
  3. Misture os demais ingredientes secos, deixando a farinha por último.
  4. Para modelar os bolinhos, espalhe farinha na mão, faça bolinhas com a massa, abra e recheie com a bolinha de doce de feijão.
  5. Coloque em uma forma untada com um espaço entre eles.
  6. Com o fundo de um copo, passado na farinha, aperte as bolinhas.
  7. Misture o ovo com o shoyo e pincele sobre os bolinhos

Até a próxima...