Torta mineira

Essa é uma receita com gosto de infância. Também foi retirada do livro velhinho da minha mãe.

Ingredientes:
Pão de ló:

• 4 ovos
• 4 colheres de água
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de amido de milho
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 abacaxi médio cortado em cubos
• 1 xícara de açúcar aproximadamente

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 caixa de creme de leite

Cobertura:

• 1 caixa de creme de leite
• Coco ralado

Modo de preparo:
Pão de ló:

1. Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
2. Acrescente a água e misture.
3. Adicione a farinha de trigo e o amido de milho peneirados e bata bem.
4. Por último, acrescente o fermento em pó.
5. Leve ao forno em uma assadeira de vidro, na qual será montada a torta.
6. O forno deve estar preaquecido, a 180º C, e a forma untada.
7. O bolo está pronto quando ao espetar um palito na massa, este sair limpo.

Recheio:

1. Depois que o bolo já estiver pronto, cozinhe o abacaxi com o açúcar até secar a água.
2. A quantidade de açúcar pode variar, se o abacaxi estiver bem doce. Eu vou colocando aos poucos e provando.
3. Despeje o abacaxi sobre o bolo ainda quente, reserve.
4. Prepare o creme.

Creme:

1. Leve 400 ml de leite ferver em uma panela;
2. Bata no liquidificador o restante do leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho;
3. Quando o leite estiver quase fervendo acrescente essa mistura e vá mexendo sempre até engrossar o creme;
4. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
5. Despeje, ainda quente, sobre o abacaxi.
6. Espere esfriar.

Cobertura:

1. Cubra a torta com o creme de leite e decore com coco ralado.

Até a próxima...